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Etichetta, il linguaggio dello spumante

Lo sappiamo: il mondo dello spumante, che pure è un nettare così conviviale, può allontanare gli appassionati più inesperti.

Colpa del linguaggio, dei termini complicati in etichetta e spesso in lingua francese. Una vera jungla!

Ecco perché oggi vedremo insieme qualche termine legato al meraviglioso universo della spumantizzazione. Non vorrai mica perderti il piacere di un’ottima bollicina?

Qualche termine, l’etichetta

Ecco qui un breve elenco non esaustivo che spero possa esserti d’aiuto. Cin cin!

  • Perlage – Termine francese che indica le bollicine. Si riferisce come immagine al fatto che le catene di bollicine assomigliano molto a piccolissime collane di perle.
  • Pas dosé, Brut, Extra Brut, Dry, Extra dry, Demi sec – Sono termini che indicano il contenuto zuccherino dello spumante: il dosaggio viene fatto al termine della seconda fermentazione. Va dal Pas dosé (dosaggio zero) fino al dolce.
  • Cuvée – Vedi la voce successiva.
  • Millesimato – Lo si sente spesso, ma cosa significa? È un termine riservato agli spumanti prodotti tutti con uve della stessa annata. Quando l’annata, chiaramente, è particolarmente buona. Di solito, infatti, gli spumanti vengono assemblati in Cuvée, miscele create per dare allo spumante un’alta qualità.
  • Blanc de blanc e blanc de noirs – Il blanc de blanc è prodotto con sole uve bianche (di solito a base Chardonnay) mentre il blanc de noirs è fatto con uve nere vinificate in bianco (di solito Pinot nero).

 

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Rossano Boffa

Mastro spumantiere Enotecnico classe 1971, si è formato alla scuola Enologica di Alba, glorioso istituto fondato nel 1881. Nato nelle terre d'Asti, centro di Moscato e Barbera, è cresciuto professionalmente a Canelli, dove ha imparato l'arte spumantiera. Bosca è la sua casa dal 2002: qui ha trovato un ambiente privo di preconcetti dove l'enologia può essere applicata nel più classico dei modi oppure può essere sviluppata con innovazione. Le sue passioni? Suonare la batteria, il cinema d'autore, il Rock anni Settanta e la degustazione di sigari con vini speciali. E il trail running, che consiste nel correre su e giù tra i bellissimi vigneti di Langhe e Monferrato.

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