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Risotto alla zucca: ricetta e vino

L’autunno inizia e sulle nostre tavole iniziano ad apparire gli ingredienti saporiti e coloratissimi che caratterizzano questa stagione.

 

Fichi, castagne, uva, funghi, zucche…

 

La zucca, in particolar modo, è molto versatile: è perfetta nei dolci, come ripieno dei ravioli, da sola al forno o come base per gustosi primi.

Uno tra tutti, il risotto. Forse non lo sai, ma per cucinare un ottimo risotto è fondamentale che tre ingredienti siano di altissima qualità:

  1. Il brodo
  2. La zucca (ovviamente)
  3. Il vino

Ecco una ricetta facile e perfetta!

La ricetta

Ingredienti per 2 persone:

  • Riso Carnaroli o Vialone 200 grammi
  • Brodo vegetale (patate, carota, cipolla, sedano) 1 litro
  • Vino Chardonnay Bosca o Vermouth bianco Bosca 1 bicchiere
  • Burro 50 grammi
  • Mezza cipolla dorata
  • Formaggio (per i più audaci Castelmagno, ma moderatamente per non coprire il sapore delicato della zucca)
  • Zucca a buccia verde 150 grammi

Taglia a pezzi la zucca e cuocila nel brodo per 15 minuti, poi in una pentola fai appassire la cipolla tritata nel burro. Unisci il riso e fallo tostare, poi sfumalo col vino Chardonnay o con il Vermouth bianco. Unisci un mestolo di brodo e i cubetti arancioni. Continua la cottura aggiungendo brodo quanto basta. Quando il riso è cotto (al dente!) puoi mantecarlo col burro e formaggio. Completa con una guarnizione di salvia o anice stellato.

 

E abbinaci un bel calice di Chardonnay Bosca!

 

Buon appetito!

Pia Bosca

CEO Bosca SpA Pia è nata ad Asti nel 1969, nella sesta generazione della famiglia che si occupa dell’azienda di casa dal 1831. Da sempre ha respirato l’aria del mondo dello spumante, sparkling in ogni sua sfaccettatura. Tanto che il papà Luigiterzo, per festeggiare il primo mese di Pia, sembra le abbia fatto assaggiare il suo più prezioso spumante intingendovi il mignolo: in famiglia si racconta che, quel giorno, separare Pia da quel goccio di spumante sia stato praticamente impossibile! Laureata in Giurisprudenza, oggi Pia è sposata e ha una bimba che ha iniziato alla vita allo stesso modo. Gestisce Bosca assieme ai fratelli: un lavoro che è anche una passione.

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