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Metodo Classico
Classico significa rifermentazione in bottiglia. Classico significa affinamento lunghissimo, remuage a mano. Classico significa bollicine intense, persistenti, eleganti. Classico. Ovvero eterno.
Fine ‘800. L’astigiano Federico Martinotti inventa il metodo, il francese Eugène Charmat l’attrezzatura. Per far rifermentare i vini in autoclavi d’acciaio. Queste bollicine, ancora oggi, nascono così.
Non hanno bisogno di presentazione. Non serve spiegare se sono fermi o mossi, secchi o dolci. Di volta in volta, basta citarne il nome. E ricordare che si tratta dei grandi, magnifici, rossi piemontesi.
Brillanti. Come il dorso dorato delle colline dalle quali provengono. E profumati, delicati, preziosi. La tradizione dalla quale originano questi vini li vuole così.
Per chi non può. Per chi non vuole. Per chi non riesce. Queste bollicine senz’alcol sono per loro. Perfette per chi proprio non vuole rinunciare al gusto.
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